loader image

ВОЈВОЂАНСКА СВЕЧАРСКА СУПА

ВОЈВОЂАНСКА СВЕЧАРСКА СУПА

25 мин.

4 особе

Састојци:

Састојци:

За супу:

  • кокошје месо 1 kg
  • јунећи мочинг, од репа и језика 1 kg
  • цевасте јунеће кости 2 комада
  • паштрнак 2 комада
  • црни лук 2 главице
  • шаргарепа 4 комада
  • целер ½ комада
  • бибер у зрну 10 зрна
  • со 10 g
  • биљни зачин 10 g
  • хладна вода 8 литара

За кнедле:

  • пилеће џигерице 3 комада
  • јаја 3 комада
  • першунов лист 1 мања везица
  • презла 20 g
  • бибер неколико зрна
  • гриз 100 g
  • со 5 g
  • биљни зачин 5 g
  • сода бикарбона 5 g

За домаће резанце:

  • брашно 300 g
  • јаја 3 комада
  • со 5 g

Припрема:

Припрема:

Супа:

 – У 8 литара хладне воде ставите кокошје месо и јунећи језик, реп и кости

– Када супа проври, покупите пену и ставите очишћену мешану зелен, бибер у зрну и на плотни пропечену главицу црног лука

–  Супу кувајте лагано, тек да пушта мехуриће три до четири сата

– Склоните са ватре да се избистри, па процедите, а онда у тој супи закувајте домаће резанце и кнедле

Домаћи резанци:

 – Замесите јаја, со и брашно док не добијете чврсту масу

– Када тесто добро умесите рукама, развијте га оклагијом и оставите пола сата да се просуши

– Исеците га, па умотајте на “каишеве”

– Потом сеците ножем или машином на резанце

Кнедле

– Кнедле правите тако што од јаја, џигерице, презле, гриза, бибера, масти, исецканог першуновог листа и соде бикарбоне замесите тврду масу од које правите мање куглице

– Ређајте их на тацну и убаците у посебну посуду с које пре тога одвојите део скуване супе

– Кувајте кнедле док не испливају на површину, а потом поклопите и оставите на тихој ватри још двадесетак минута

– Када су кнедле скуване убаците их у чинију са супом у којој су већ укувани домаћи резанци

Начин послужења: 

– Сервирајте супу за свечарски сто у чинији из које се, заједно с резанцима и кнедлама, сипа у дубоке тањире.

ДОБОШ ТОРТА

ДОБОШ ТОРТА

  • - јаја 20 комада
    - кристал шећер 300 g
    - брашно Т-400 300 g
    - уље за подмазивање
  • Vojvođanski ručak vreme 120 мин.
  • Vojvođanski ručak osobe 4 oсобе