– U odgovarajući dublji lonac stavite meso i nalijte hladnom vodom.

– Zagrevajte ga  na visokoj temperaturi do tačke ključanja.

– Smanjite temperaturu i povremeno uklonite penu s površine.

– Šargarepu, koren peršuna i celer isecite na kockice i dodajte u tečnost zajedno s crnim lukom i lovorovim listom, soli i biberom

– Krčkajte supu 1 sat na srednjoj temperaturi, da se tečnost lagano pomera, bez ključanja.

– Kuvano meso izvadite, ocedite, odvojte od kostiju i kože, usitnite nožem i vratite u tečnost.

– Nastavite s laganim kuvanjem 15 minuta, zatim sklonite s grejnog tela

– Umutite žumanca s pavlakom i limunovim sokom i pred serviranje lagano dodajte u tečnost konstantno mešajući. 

– U čorbu dodajte sitno seckani peršun.

Način posluženja:
– Servirati u odgovarajućoj zagrejanoj činiji i uslužiti toplu.